RED VELVET

Ho scoperto che la red velvet è una torta fenomenale, non l'avevo mai assaggiata e ieri l'abbiamo fatta per la prima volta al corso.

Credetemi ha la consistenza del velluto in bocca (non per niente si chiama red velvet) e la particolarità, oltre al fatto che l'impasto è color rosso fuoco, è che la crema per la farcitura è un frosting, ossia una crema al formaggio, e si sposa benissimo con il sapore delicato dell'impasto.

Andiamo al sodo??

Ecco gli ingredienti per l'impasto:

- 250g yogurt bianco intero
- 150g burro
- 250g zucchero
- 180g uova
- 2 cucchiaini di colorante in gel rosso
- 15g di cacao in polvere
- 2 cucchiaini di aceto bianco
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 350g farina
- 1 bustina di vanillina o un limone grattugiato

Dopo aver frullato il burro con lo zucchero, dedicatevi a colorare lo yogurt mescolando all'inteno i 2 cucchiaini di colorante in gel fino a quando non si amalgama del tutto.
A questo punto aggiungete al composto pian piano tutti gli ingredienti mentre frullate, prima le uova, poi lo yogurt, il sale ecc..
Solo 2 accortezze:
1) gli ingredienti secchi (farina e cacao) setacciateli prima di unirli al composto
2) prima di aggiungere il bicarbonato e l'aceto all'impasto, preparate questi 2 ingredienti in una tazzina mischiandoli assieme, ed appena uniti frizzeranno e creeranno un po' di schiuma, a quel punto uniteli al resto degli ingredienti.

Ora siamo pronti per infornare (forno preriscaldato) a 180°. Per quanto riguarda la cottura, se volete fare delle torte molto basse da sovrapporre potete anche lasciarle una ventina di minuti, se invece volete fare un unica torta da tagliare poi successivamente, raddoppiate la cottura, ovviamente controllate sempre a che punto è la torta facendo la prova dello stecchino.

Intanto dedichiamoci al frosting:

- 250g philadelphia
- 100g di burro morbido
- 200g zucchero a velo
- aroma (vanillina o limone)

Frulliamo tutto, riempiamo il  sac à poche di questa meravigliosa crema e teniamola per un po' in frigo per farla rassodare.

Nel frattempo abbiamo sfornato le/la torta:

Avete visto quant'è rossa? :)
a questo punto la torta prima di essere tagliata deve raffreddarsi completamente quindi quello che consiglio di fare è avvolgerla nella pellicola e tenerla in frigo per un bel po' di ore, o addirittura fare l'impasto il giorno prima, ma questo vale per tutti gli impasti da farcire, non solo per questa corta, in questo modo evitate di rompere la torta.

Una volta raffreddata potete tagliare la torta e farcirla nel mezzo con la crema al formaggio ed una volta chiusa, farcitela anche sopra ricoprendola del tutto. Se poi non volete lasciarla bianca potete lasciarvi da parte un po' di impasto (magari in cottura insieme alla torta riempite anche un pirottino da muffin per farvi uscire un po' di impasto in più) che utilizzerete per guarnire la torta, sbriciolandolo.

Vi è piaciuta? La farete? E' buonissima quindi provateci subito!
Buona pappa :)

Jennifer

BISCOTTINI DECORATI CON PASTA DI ZUCCHERO E GHIACCIA REALE

Eccoci qui alle prese con la pasta frolla, ma quant'è buona la pasta frolla?!

Oggi la renderemo anche carina e colorata decorandola con la pasta di zucchero e la ghiaccia reale!

Innanzi tutto cominciamo a fare la pasta frolla, ecco gli ingredienti:

- 600g farina
- 4 uova
- 280g zucchero
- 250g di burro
- buccia grattugiata di un limone
- 1/2 bustina di vanillina
- una spolverata di lievito

Si parte!!!
Una volta fatto il vostro impasto bello sodo e compatto, avvolgetelo in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare una mezzora in frigo.

Ok! riprendete l'impasto e aiutandovi con delle manciate di farina, spargendone un po' sul piano di lavoro, sul mattarello e anche un po' sull'impasto, cominciate a stendere la pasta frolla; arrivati ad uno spessore di circa 1cm potete cominciare a creare i vostri biscottini con l'aiuto di formine e taglia pasta. (Intanto accendete il forno a 180°)

Riponete tutte le vostre formine su una teglia ricoperta da uno strato di carta forno e lasciateli in forno fino a doratura.

 Potete anche decidere di sovrapporre 2 biscotti e di mettere nel mezzo uno stecchino (per spiedini) per creare una sorta di mega lecca-lecca (da fare prima di infornare)

Ora comincia il bello!
Per decorare abbiamo bisogno di :

- ghiaccia reale
- pasta di zucchero
- coloranti alimentari  
- colla edibile (colla alimentare per appiccicare le decorazioni)
- sac à poche (potete farla anche con la carta forno)

Dobbiamo stendere la pasta di zucchero, facciamo uno strato di circa 3mm, spennelliamo un velo di colla edibile sul biscotto e utilizzando la stessa formina del biscotto da decorare, tagliamo la pdz facendola aderire alla pasta frolla.

Potete anche sbizzarrirvi con zuccherini colorati, perline e pennarelli commestibili, o gocce di cioccolato.

Procediamo con la ghiaccia reale, con questo ingrediente possiamo davvero sfruttare la fantasia, mettiamone una generosa quantità nella sac à poche e cominciamo a decorare arricchendo e colorando i nostri biscottini :)

Ingredienti per la ghiaccia reale:

- 1 albume
- 150g zucchero a velo
- qualche goccia di limone
- 1 pizzico di sale

Montiamo a neve l'albume con un pizzico di sale (il sale serve a far montare meglio le uova), aggiungiamo qualche goccia di limone per eliminare l'odore dell'albume, aggiungiamo lo zucchero a velo setacciandolo per non creare grumi e misceliamo il tutto. Si può aggiungere qualche goccia di colorante alimentare per creare la ghiaccia colorata, la consistenza deve essere così:

E ora decoriamo :)

La merenda è pronta!!!!

Jennifer.