CANESTRELLI

Una ricetta facile facile presa dal libro di GialloZafferano che ha riscontrato un successo fantastico!! I CANESTRELLI :)

Son davvero buonissimi, più buoni di quelli che trovate al supermercato..si sciolgono in bocca e quando ne assaggi uno..beh..tieni conto che nel giro di poco gli avrai già sbranati tutti!

Non mi dilungo..asciugatevi le bave e prendete carta e penna! Ecco gli ingredienti:

- Burro 300g
- Farina 300g
- Fecola di patate 200g
- Limoni 1 (scorza)
- Uova 6 tuorli (sodi)
- Vanillina 1 bustina
- Zucchero a velo 150 + q.b. per spolverizzare

Rassodate le uova in acqua bollente e nel frattempo setacciate in una ciotola capiente: zucchero a velo, farina, fecola e vanillina, unite il burro a cubetti a temperatura ambiente insieme alla scorza di limone e cominciate a impastare..quando le uova si saranno rassodate ed intiepidite dividete i tuorli dagli albumi e aggiungete i 6 tuorli passati in uno schiacciapatate al resto dell'impasto e ricominciate ad impastare, quel che basta per ottenere un impasto liscio e morbido.

A questo punto avvolgete il panetto in un foglio di pellicola da cucina e lasciatelo un'oretta in frigo.

Fatto ciò, riprendete il panetto e stendetelo in una sfoglia alta circa 1cm creando dei fiorellini con un tagliapasta:

Intanto accendete il forno per riscaldarlo e disponete i fiorellini in delle teglie ricoperte di carta forno

Devono stare in forno per circa 18/20 minuti a 170° e quando saranno ormai freddi spolverizzateli abbondantemente di zucchero a velo.

Ora nascondeteli sotto il letto se volete che durino almeno 2 giorni in casa :)
Buon appetito!

Jennifer

Torta panna e fragole

Questo è uno dei dolci che d'estate di piace di più!!
E' leggera, fresca e semplicissima da fare..non bisogna impastare né cuocere gli ingredienti, tranne uno..la sfoglia.

Procedimento: stendete uno strato di pasta sfoglia in una teglia e punzecchiatela nel centro con una forchetta, questo servirà per non far creare le bolle mentre starà in forno; poi stendeteci sopra un foglio di carta forno e metteteci sopra dei fagioli o dei ceci, insomma qualcosa che possa fungere da peso per non far ''lievitare'' la sfoglia durante la cottura, deve gonfiare solo nel bordo. Mettete in forno per 10 minuti a 180°.

Quando la sfoglia prenderà colore, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare, nel frattempo montate 100 ml di panna fresca.
Ok, praticamente il grosso è fatto..stendete un velo di marmellata alle fragole o alle ciliegie sulla sfoglia ormai fredda e sopra la marmellata stendeteci anche uno strato, magari più abbondante, di panna montata.

Ora mancano solo le fragole! Tagliatele a pezzetti e ricoprite l'intera sfoglia e..ragazzi miei la ''torta'' è pronta!!
Freschissima e ottima per l'estate :)

Buona merenda!!

Torta allo yogurt

Con la torta allo yogurt avete la possibilità di sperimentare mille varianti, perchè in base al gusto dello yogurt che sceglierete il risultato della torta verrà diverso.
Io ho scelto quello al lampone per l'impasto, e il gusto alla vaniglia per la farcitura. Ecco gli ingredienti base per la tota, poi passeremo a quelli del ripieno, (le dosi sono misurate in vasetti, vasetti da yogurt).

• 1 vasetto di yogurt
• 2 di zucchero
• 2 di farina + 1 di maizena
• 1 di olio di semi
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 1 bustina di lievito

Una volta fatto l'impasto mettetelo nella teglia ed infornate a 180° (forno preriscaldato) e lasciatela 30 minuti circa.

Nel frattempo con un altro vasetto di yogurt riempite degli stampini, meglio se in silicone, e lasciateli solidificare per qualche ora nel freezer

Questi ci serviranno per decorare la torta..

Ed ora passiamo alla farcitura, quello che ci serve é:

• 200g di panna fresca da montare
• 450g di yogurt (gusto a piacere)
• 2 cucchiai rasi di zucchero a velo

Montate la panna e quando sarà pronta, mentre mescolate con il cucchiaio dal basso verso l'alto, aggiungete gli altri ingredienti

Una volta raffreddata la torta possiamo tagliarla a metà e farcirla, se avete un po' di pasta di zucchero potete anche ricoprirla e decorarla un po' altrimenti ci date una spolverata di zucchero a velo e sarà comunque buonissima :)

Io l'ho decorata un po'..un po' poco perchè ero di fretta ma volevo dare un pochino di colore

Buona merenda! :)

Jennifer

Zucchero colorato e profumato

Oggi mi sentivo ispirata ed ho fatto lo zucchero colorato e profumato! troppo carino :)
Lo potrete usare ad esempio mettendolo al posto del normale zucchero, all'interno di un preparato per una torta, in modo da farvi venire il pan di spagna azzurro, oppure per decorare le spume dei cupcakes, o ancora cospargendo un po' di granella colorata su dei biscotti di pasta frolla..o perchè no, potete metterlo nella vostra zuccheriera e usarlo per zuccherare il caffè :)

Partiamo col dividere lo zucchero semolato in alcune ciotoline, dipende da quanti colori volete ottenere

Io ho scelto di fare 3 colori. mettete alcune goccine di colorante alimentare in ogni coppettina, ne basta pochissimo e potere utilizzare qualsiasi tipo di colorante alimentare

Io ho usato l'arancio, l'azzurro e il rosa..una volta arrivati a questo punto dovete solo avere qualche minuto di pazienza nel mescolare bene il colore con lo zucchero per creare un colore uniforme, usate pure le mani in modo da poterlo sgranare con le dita.

Una cosa carinissima da fare poi è usare gli aromi alimentari per renderlo anche profumato 

Io ho usato l'aroma al biscotto per il colore arancio (una delizia), la fragola per lo zucchero rosa e l'aroma al cocco per quello azzurro.

Ed ecco il risultato!! hanno un profumo fantastico e sono bellissimi da vedere..

e anche oggi una cosa buona l'abbiamo fatta :)

Jennifer

PASTICCINI AL COCCO

Questa è la ricetta dei pigri, ma anche la ricetta del ''tra un'ora vieni a cena da me''? e tu non hai la più pallida idea di cosa portare di buono perchè è tardi e devi ancora farti la doccia :) insomma.. la ricetta facile, ma facile facile, veloce, fresca e buona!! (ve lo assicuro)!

Gli ingredienti? sono solo 2!!

• Latte intero concentrato (375g)
• cocco macinato/farina di cocco (250g)

Quello che dovete fare è semplicemente versare il contenuto dei due ingredienti in una ciotola ampia, mescolare inizialmente con un cucchiaio e poi infine con le mani, e quando il composto sarà ben miscelato potete cominciare a fare le vostre polpettine!! Non dovete neanche cuocerli in forno, ma anzi, teneteli una quarantina di minuti in frigo prima di mangiarli per far rapprendere la polpettina.

Poi se proprio volete esagerare, potete dare una botta di vita ai vostri bocconcini con una bella glassata di caramello..giusto per evitare che siano troppo light :)

.. E buona domenica!!

Jennifer.

DOSAGGI E MISURE A CUCCHIAIATE

Questo post è dedicato a chi, come me fino a qualche tempo fa, invece di semplificarsi la vita usando una bilancia, crea torte o delizie caserecce regolandosi un po' a caso con le quantità degli ingredienti.Oggi vi darò un po' di misure a ''cucchiaiate'' in modo da potervi regolare bene con le dosi anche senza doverle pesare.

• Farina: 1 cucchiaio = 12g
• Farina integrale: 1 cucchiaio = 9g
• zucchero: 1 cucchiaio = 12g
• zucchero di canna: 1 cucchiaio = 10g
• zucchero a velo: 1 cucchiaio = 9g
• miele: 1 cucchiaio = 18/20g
• cacao: 1 cucchiaio = 6g
• sale: 1 cucchiaio = 20g
• cocco essiccato: 1 cucchiaio = 5g
• formaggio grattugiato: 1 cucchiaio = 6g
• latte in polvere: 1 cucchiaio 7g

Spero vi siano utili e buona pappa a tutti!!

BISCOTTINI DECORATI CON PASTA DI ZUCCHERO E GHIACCIA REALE

Eccoci qui alle prese con la pasta frolla, ma quant'è buona la pasta frolla?!

Oggi la renderemo anche carina e colorata decorandola con la pasta di zucchero e la ghiaccia reale!

Innanzi tutto cominciamo a fare la pasta frolla, ecco gli ingredienti:

- 600g farina
- 4 uova
- 280g zucchero
- 250g di burro
- buccia grattugiata di un limone
- 1/2 bustina di vanillina
- una spolverata di lievito

Si parte!!!
Una volta fatto il vostro impasto bello sodo e compatto, avvolgetelo in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare una mezzora in frigo.

Ok! riprendete l'impasto e aiutandovi con delle manciate di farina, spargendone un po' sul piano di lavoro, sul mattarello e anche un po' sull'impasto, cominciate a stendere la pasta frolla; arrivati ad uno spessore di circa 1cm potete cominciare a creare i vostri biscottini con l'aiuto di formine e taglia pasta. (Intanto accendete il forno a 180°)

Riponete tutte le vostre formine su una teglia ricoperta da uno strato di carta forno e lasciateli in forno fino a doratura.

 Potete anche decidere di sovrapporre 2 biscotti e di mettere nel mezzo uno stecchino (per spiedini) per creare una sorta di mega lecca-lecca (da fare prima di infornare)

Ora comincia il bello!
Per decorare abbiamo bisogno di :

- ghiaccia reale
- pasta di zucchero
- coloranti alimentari  
- colla edibile (colla alimentare per appiccicare le decorazioni)
- sac à poche (potete farla anche con la carta forno)

Dobbiamo stendere la pasta di zucchero, facciamo uno strato di circa 3mm, spennelliamo un velo di colla edibile sul biscotto e utilizzando la stessa formina del biscotto da decorare, tagliamo la pdz facendola aderire alla pasta frolla.

Potete anche sbizzarrirvi con zuccherini colorati, perline e pennarelli commestibili, o gocce di cioccolato.

Procediamo con la ghiaccia reale, con questo ingrediente possiamo davvero sfruttare la fantasia, mettiamone una generosa quantità nella sac à poche e cominciamo a decorare arricchendo e colorando i nostri biscottini :)

Ingredienti per la ghiaccia reale:

- 1 albume
- 150g zucchero a velo
- qualche goccia di limone
- 1 pizzico di sale

Montiamo a neve l'albume con un pizzico di sale (il sale serve a far montare meglio le uova), aggiungiamo qualche goccia di limone per eliminare l'odore dell'albume, aggiungiamo lo zucchero a velo setacciandolo per non creare grumi e misceliamo il tutto. Si può aggiungere qualche goccia di colorante alimentare per creare la ghiaccia colorata, la consistenza deve essere così:

E ora decoriamo :)

La merenda è pronta!!!!

Jennifer.